Guide til vakuumpakking
Hva er vakuumoppbevaring?
Vakuumoppbevaring handler om å fjerne mest mulig luft rundt maten og skape en tett forsegling. Når maten utsettes for mindre oksygen, bremses prosessene som gjør at den mister friskhet, smak og kvalitet. Resultatet er at maten holder seg fersk lenger, både i kjøleskapet og i fryseren. Enten det gjelder ost, pålegg, grønnsaker, middagsrester eller kjøtt – vakuumoppbevaring bidrar til å bevare maten bedre og gi deg mer ut av råvarene du allerede har kjøpt. Ved å vakuumpakke maten som skal i fryderen, unngår du iskrystaller og ferskheten og smaken bevares mye bedre.
Pose eller boks – hva bør du bruke?
Bruk vakuumpose til:
-Kjøtt, fisk, ost, pølser og tørre varer
-Porsjoner som skal ifryseren
-Mat som tåler tett pakking og skal presses
sammen for lengst mulig holdbarhet
Bruk vakuumboks til:
-Bladgrønt, salat og bær
-Sprøstekte og skjøre matvarer
-Supper og sauser
-Matvarer som ikke bør knuses eller miste sprøhet
Merking og datering
Merk alltid poser og bokser med innhold og dato før frysing eller lagring. Bruk prinsippet «først inn, først ut» slik at eldste vare brukes opp først. God merking gjør det enklere å planlegge måltider og reduserer svinn.
Porsjonering før frysing
Flat gjerne ut kjøttdeig, supper og sauser i posen, slik at de fryser og tines raskere og jevnere.
Holdbarhetstallene i tabellene er veiledende gjennomsnitt. Faktisk holdbarhet påvirkes av råvarens ferskhet ved pakking, riktig temperatur, samt god hygiene. Bruk tabellen som en pekepinn – stol alltid på lukt, utseende og sunn fornuft i tillegg.
Få mer ut av maten du kjøper
Vakuumering i kjøleskapet handler om mer enn bare lengre holdbarhet. Når mindre luft kommer i kontakt med maten, kan kvalitet, smak og friskhet bevares lenger for mange matvarer. Det gir deg bedre tid til å bruke maten du allerede har kjøpt – enten det er ost og pålegg, grønnsaker, kjøtt eller rester etter middagen.
Når maten holder seg bedre, blir det også enklere å planlegge måltidene og bruke opp det du har før du handler på nytt. En rest fra middagen kan bli morgendagens lunsj, og matvarer som ellers lett blir glemt kan få flere dager på seg til å bli brukt. Resultatet kan være mindre matsvinn, færre unødvendige innkjøp og bedre utnyttelse av matbudsjettet.
Med andre ord: Du sparer ikke penger fordi vakuum i seg selv er billigere – du sparer ved å få mer ut av maten du allerede har betalt for.
Ta vare på maten lenger
Mange matvarer mister kvalitet fordi de blir liggende åpne i kjøleskapet eller får fryseskader i fryseren.
Med vakuumoppbevaring holder maten seg frisk lenger, og smak, konsistens og kvalitet bevares bedre. Det gjør det enklere å bruke opp maten før den må kastes.
Få mer ut av matbudsjettet
Når maten varer lenger, slipper du å erstatte varer som har blitt dårlige før de ble brukt. Vakuumoppbevaring gjør det å altså enklere å ta vare på maten.